рецепты лучшей жизни
Традиционная ближневосточная бутербродная закуска хумус всегда очень нравилась мне оптимальным сочетанием высокой пищевой ценности с простотой приготовления и универсальностью применения. Увы, в традиционном исполнении она всегда “царапает” мой вкусовые рецепторы вездесущими восточными приправами кумином и кориандром. Хотя я и признаю их по отдельности в составе некоторых других блюд (например, кумин […]
Вообще исчерпывающим названием для него было бы “Салат с олениной, тыквой, брусникой и кедровыми орехами”… Но к тому моменту, когда я окончательно выверила все ингредиенты и пропорции, у меня не осталось ни кедровых орехов, ни достаточного количества дневного света. Пришлось готовить и снимать из того, что нашлось в кухонном шкафу […]
Нет ничего проще, чем приготовить горчицу дома. Даже для того, чтобы выбрать ее в магазине – с наименьшим количеством необязательных (а чаще всего просто вредных) добавок, именно вам нужной консистенции и степени крепости/сладости/кислости – придется потратить больше времени и сил. Ладно, примерно столько же. Но вас ведь не надо убеждать […]
В этом десерте восхитительным образом сочетается деликатность нежно-сладкого суфле с терпкостью сочных слив. Их кислота, в свою очередь, балансируется финиками, одновременно добавляющими пирогу карамельные нотки. Финики вообще самым выигрышным образом умеют заменять в десертах сахар, хотя и не могут похвастаться низким ГИ (гликемический индекс показывает степень повышения инсулина в крови […]
… а также из любых других сухофруктов или даже их смеси готовится настолько легко и быстро, что я даже стесняюсь. Хороша она прежде всего тем, что будучи беспардонно сладкой, вполне полезно и функционально заменяет сахар как сама по себе, так и в составе других десертов (например, этого). Да, в случае […]
Ну а как еще было их назвать? “Как в армии!” – изрек 007 командирским поставленным голосом, едва положил на язык первый кусочек. Чем сразу и навсегда записал экспериментальный образец в семейное меню – в категорию “еды мужской, настоящей”. Пусть себе и далее пребывает в святом неведении, а вам вот список […]
В это рагу вообще-то можно запихать совершенно любое мясо на косточке. В зависимости от его родовой принадлежности и размера кусков изменится лишь время засола и приготовления. Но если вы ломаете голову над тем, как приготовить именно голень индейки таким образом, чтобы она была мягкой, сочной и максимально диетической, – то […]
Этот несложный в приготовлении и при этом пп-полезный десерт появился после того, как в процессе переездов мной был утрачен рецепт “простого смертного” тыквенного рулета с белой мукой. Он в свое время полюбился не только нам, но и крестной девочки С., которая тоже умудрилась потерять распечатку из гастрономического журнала. Это был […]
В Латвии под названием “Вецрига” понимают не только исторический центр столицы, но и традиционное пирожное из заварного теста с воздушной творожной начинкой. Кроме того, встречается и поэтичное название Vēja kūka, означающее в переводе “Ветреное пирожное”. В России такой десерт, снабженный беретиком-кракелином, называется на французский манер – шу. Если шу не […]
Попытка найти адекватный перевод с латышского привела меня на распутье: иноземное Brūnie šampinjoni с наклейки на упаковке можно переводить как буквально – “коричневые”, так и изысканно в стиле haute cuisine – портобелло. В русскоязычном сегменте Интернета эти плотные, крупные, с коричневой шкуркой грибы вида Agaricus bisporus из рода шампиньонов называют […]