Салат с олениной и брусникой

Салат с олениной, тыквой и брусникой

Вообще исчерпывающим названием для него было бы “Салат с олениной, тыквой, брусникой и кедровыми орехами”… Но к тому моменту, когда я окончательно выверила все ингредиенты и пропорции,  у меня не осталось ни кедровых орехов, ни достаточного количества дневного света. Пришлось готовить и снимать из того, что нашлось в кухонном шкафу и за окном в декабре. Заодно составился альтернативный рецепт – на тот случай, если у вас не окажется еще и оленины с брусникой.

В любом случае мы получаем салат исключительно изысканный, диетический и одновременно очень питательный. Углеводы в нем преимущественно сложные, поэтому усваиваться будут крайне медленно, чем надолго обеспечат вам чувство сытости.

Ингредиенты

  • 100 запеченной или отварной оленины
  • 100 г смеси салатных листьев
  • 100 г тыквы
  • 30 г ягод брусники (свежей или размороженной)
  • по 10 г масла тыквенных семечек и оливкового
  • 12 г свежевыжатого лимонного сока (примерно из трети лимона)
  • 20 г кедровых орехов
  • соль и черный перец по вкусу
  • одна небольшая красная луковица

Ингредиенты для салата из оленины

 

Указания

  1. Прежде всего включим духовку на 150 градусов и подготовим тыкву: ее надо нарезать на кубики со стороной 1,5 см. Выкладываем тыкву на покрытый бумагой для выпечки противень, сбрызгиваем оливковым маслом и лимонным соком, ставим в духовку и запекаем до полуготовности и легкой румяной корочки на поверхности.
  2. Пока тыква запекается, нарезаем тонкими ломтиками оленину, подготавливаем салат. Нарезаем кольцами лук, слегка сбрызгиваем его лимонным соком и присаливаем. Даем постоять.
  3. Тем временем готовим соус: смешиваем лимонный сок с оливковым и тыквенным маслом, солим, перчим по вкусу. Половину орехов измельчаем скалкой и вмешиваем в соус.
  4. На салатные листья выкладываем мясо, ягоды, остуженные кубики тыквы, лук. Сверху посыпаем оставшимися орехами и поливаем соусом.
  5. Перемешиваем и даем постоять 5 минут, затем подаем.

Салат из оленины с тыквой и брусникой

Варианты замены ингредиентов:

  • Вместо оленины можно взять отварную говядину или говяжий язык.
  • Брусника подходит больше всего, но сгодятся и другие КИСЛЫЕ ЛЕСНЫЕ ягоды: клюква или малина.
  • Как вполне очевидно из фотосопровождения рецепта, кедровые орехи можно заменить грецкими. Но с кедровыми эффектнее.

Оставить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*