Вообще исчерпывающим названием для него было бы “Салат с олениной, тыквой, брусникой и кедровыми орехами”… Но к тому моменту, когда я окончательно выверила все ингредиенты и пропорции, у меня не осталось ни кедровых орехов, ни достаточного количества дневного света. Пришлось готовить и снимать из того, что нашлось в кухонном шкафу и за окном в декабре. Заодно составился альтернативный рецепт – на тот случай, если у вас не окажется еще и оленины с брусникой.
В любом случае мы получаем салат исключительно изысканный, диетический и одновременно очень питательный. Углеводы в нем преимущественно сложные, поэтому усваиваться будут крайне медленно, чем надолго обеспечат вам чувство сытости.
Ингредиенты
- 100 запеченной или отварной оленины
- 100 г смеси салатных листьев
- 100 г тыквы
- 30 г ягод брусники (свежей или размороженной)
- по 10 г масла тыквенных семечек и оливкового
- 12 г свежевыжатого лимонного сока (примерно из трети лимона)
- 20 г кедровых орехов
- соль и черный перец по вкусу
- одна небольшая красная луковица
Указания
- Прежде всего включим духовку на 150 градусов и подготовим тыкву: ее надо нарезать на кубики со стороной 1,5 см. Выкладываем тыкву на покрытый бумагой для выпечки противень, сбрызгиваем оливковым маслом и лимонным соком, ставим в духовку и запекаем до полуготовности и легкой румяной корочки на поверхности.
- Пока тыква запекается, нарезаем тонкими ломтиками оленину, подготавливаем салат. Нарезаем кольцами лук, слегка сбрызгиваем его лимонным соком и присаливаем. Даем постоять.
- Тем временем готовим соус: смешиваем лимонный сок с оливковым и тыквенным маслом, солим, перчим по вкусу. Половину орехов измельчаем скалкой и вмешиваем в соус.
- На салатные листья выкладываем мясо, ягоды, остуженные кубики тыквы, лук. Сверху посыпаем оставшимися орехами и поливаем соусом.
- Перемешиваем и даем постоять 5 минут, затем подаем.
Варианты замены ингредиентов:
- Вместо оленины можно взять отварную говядину или говяжий язык.
- Брусника подходит больше всего, но сгодятся и другие КИСЛЫЕ ЛЕСНЫЕ ягоды: клюква или малина.
- Как вполне очевидно из фотосопровождения рецепта, кедровые орехи можно заменить грецкими. Но с кедровыми эффектнее.
