… а также из любых других сухофруктов или даже их смеси готовится настолько легко и быстро, что я даже стесняюсь. Хороша она прежде всего тем, что будучи беспардонно сладкой, вполне полезно и функционально заменяет сахар как сама по себе, так и в составе других десертов (например, этого). Да, в случае с сухофруктами вообще и финиками в особенности мы имеем дело с большим количеством фруктозы в составе. С этим надо просто считаться и не есть пасту ложками, на ночь и при серьезных болезнях печени. А вот кишечнику это блюдо очень даже понравится: простимулирует переваривание и выведет шлаки. Не говоря уже о высочайшей пищевой ценности фиников: они содержат рекордное, по сравнению с другими фруктами, количество аминокислот, полный список базовых для организма человека минералов – медь, железо, магний, цинк, марганец, калий, кальций, фтор и др. – а также витамины А, С, В1, В2 и В6. Впечатляет? Тогда набираем, сколько хочется (у меня половина поллитровой банки) – и поехали!
Указания
- Финики моем, извлекаем из них косточки и заливаем кипятком на 3-5 мин.
- Cливаем воду и пробиваем фрукты погружным блендером до состояния пюре. Если финики суховаты и блендер не справляется, подливаем по ложке 1-2 ст. л. воды или лимонного сока. Для меня это слишком сладко, поэтому хотя бы ложку лимонного сока я добавляю в любом случае. Получаем вот такую вязкую массу:
- Если будете использовать пасту как заготовку для десертов, то на этом все. Если планируете просто так мазать на крекеры, можете капнуть пару капель эфирного масла апельсина (сертифицированного для применения в пищу!)
- Вуаля! Храним в закрытой стеклянной банке в холодильнике не дольше двух недель.
Добавьте к готовой пасте примерно треть от ее объема растопленного горького шоколада и еще треть пасты из фундука – и получите первоклассную “Нутеллу”, только без сахара и прочей промышленной дряни. Или используйте ее вместо варенья при запекании яблок и в качестве начинки в пирогах и, конечно, сыроедческих пирожных (давайте не будем фанатично пенять на кипяток в начале рецепта – он призван всего-навсего продезинфицировать сухофрукты, их полезные свойства при этом не теряются). А заменять финиками сахар в тесте мы с вами научились еще в безглютеновом брауни 🙂
