С этими конфетами одновременно все очень просто и очень сложно. За исключением отсутствия вафельки и консервантов, они практически повторяют рецепт оригинальных “Феррерок”. Но, конечно, я его по привычке облагородила сиречь повысила пищевую ценность и одновременно стоимость: орехов в рецепте максимум (а не наоборот, как в ширпотребовском оригинале), молоко – кокосовое (оно наиболее кремовое из растительных заменителей коровьего), вместо сахара – мед (совсем немного), масло лучше всего подходит какао, шоколад – естественно, черный. Однако подбирать ту самую верную комбинацию этого небольшого количества ингредиентов пришлось не просто долго: по-моему, первые конфеты, которыми я осталась довольна, получились спустя полтора года с начала экспериментов. За это время готовила их раз 15. И не исключаю, что в процессе дальнейших опытов найду еще более изысканную комбинацию. А потому – следите за обновлениями, то есть не удивляйтесь, если возвращаясь к рецепту в следующий раз найдете его не совсем таким, как в прошлый. Как вы уже поняли, тут имеет значение без преувеличения каждый грамм!
Ингредиенты
- 220 граммов фундука (20-30 г из этого количества можно заменить ореховой пастой – получится ну очень ореховый вкус)
- 30 г порошка какао
- 30 г какао-масла
- 30 г меда
- 60 г кокосового молока
- экстракт ванили
- черный кондитерский шоколад
- необязательно, но очень желательно – 5 ст. л. зеленой гречки
Указания
- Предварительно надо подготовить орехи: в течение 10-15 мин прогреть их в духовке при низкой температуре (100-120 градусов) так, чтобы выделился запах и отошла шкурка.
- Остывшие орехи вручную избавляем от шелухи и измельчаем в блендере до состояния муки.
- Масло какао растапливаем на водяной бане.
- Слегка остывшее масло и остальные ингредиенты помещаем в чашу блендера и прокручиваем несколько раз, пока масса не соединится. Важно не перестараться, чтобы орехи не успели пустить собственное масло.
- Готовую массу помещаем в холодильник на 40 мин – час, а затем лепим из нее шарики, которые обваливаем в гречке, которую надо чуть-чуть подмолоть в кофемолке – так, чтобы примерно половина гречинок разбилась.
- Теперь придется добавить еще немного сладости и вредности: поместить шарики на пару часов в морозильную камеру, а затем “искупать” в растопленном шоколаде. Я это делаю с помощью деревянных палочек для коктейльных зонтиков.
Все готово и обычно не залеживается в холодильнике. Да, если все же залежится: хранить строго при низкой температуре! В конфетах нет ни сахара, ни других консервантов и стабилизаторов, да и вкуснее они застывшими. Особое замечание для тех, кто худеет: мне жаль, но не больше 3 штук за день и не на ночь 😉
