Совершенно однозначно – лучший из тех, которые я когда-либо пробовала. Без яиц, но кремовый и нежный, он хорош настолько, что с обретением его идеальной формулы я снова стала употреблять этот соус. Все его оригинальные аналоги, даже домашние, представляются мне теперь по сравнению с ним чем-то не вполне съедобным, в то время как этот я могу есть в буквальном смысле ложками.
Ингредиенты
- 75 г авокадо (один плод среднего размера)
- 45 мл масла виноградных косточек
- 20 мл оливкового масла первого отжима
- сок половины лимона (приблизительно 30 мл)
- горчица – 2 ч. л. с горкой (подойдет любая, я беру с зернами или готовлю сама)
- мед (экстракт стевии или сироп агавы для веганов), соль, черный перец, чеснок – по вкусу и желанию
Указания
- Все ингредиенты помещаем в глубокую емкость и взбиваем погружным блендером. Начинаем взбивать на медленной скорости, постепенно увеличивая ее до максимума. Масса станет однородной и воздушной примерно за 5 минут. Масло можно добавлять постепенно, пробуя на вкус. Возможно, вам захочется остановиться на меньшем его количестве.
- Мед и чеснок можно не класть или менять пропорции, но именно в такой комбинации этот майонез представляется мне совершенным.
Такого майонеза для заправки салатов обычно требуется примерно на треть меньше, чем обычного. Он хорошо хранится в холодильнике (не теряя своей кремовой однородной консистенции), но не дольше пары недель.
Фокус!
Если добавить на это количество майонеза каплю чистого эфирного масла укропа, вкус получится особенно выразительным, а аромат – аппетитным. Кроме того, обладающие антисептическими свойствами эфирные масла (выбираем только терапевтические масла, сертифицированные для применения в пищу!) поможет сохранить майонез подольше.
Купить масло, которым пользуюсь я, можно здесь.
