…И самый изысканный одновременно!
Я не шучу: понадобится всего три основных продукта и не более 5 минут времени. Тот редкий случай, когда готовится быстрее, чем съедается. Этот салат незаменим в качестве легкого романтического ужина под искристое белое вино, в случае внезапно нагрянувших гостей (при условии, что у вас дома всегда есть сыр и руккола, а у меня они есть практически всегда) или как самый верный способ создания средиземноморского колорита посреди долгой прибалтийской зимы.
Ингредиенты
- 2 горсти листьев рукколы
- 1 горсть помидорок шерри (примерно 8 штук)
- 5-6 шариков свежего сыра (очень желательно приправленного чесноком или ароматным перцем)
- морская соль, черный перец, оливковое масло первого отжима
Приготовление
- Рукколу и помидоры моем, помидоры разрезаем напополам или на четвертинки, все выкладываем в салатницу или прямо на тарелку.
- Сыр достаем из масла и выкладываем в смесь рукколы и помидоров. Можно его предварительно разрезать на половинки или просто примять вилкой. Я использую сырные шарики от Trikātas piens из сыра “Джугас”, но их можно сделать и самостоятельно, промариновав в растительном масле любой свежий сыр в течение 2-3 дней. При этом, если у вас сыр без добавок, в масло очень не помешает добавить чеснок или другие ароматные специи.
- Солим (символически, тем меньше, чем более соленый берем сыр), перчим, перемешиваем, поливаем 2-3 столовыми ложками хорошего масла, при этом отлично подойдет то, в котором вы мариновали сыр. Масло, в котором мариновались купленные в магазине шарики, предпочитаю не использовать.
- Даем пропитаться минуты 3 и подаем.
Шерри — как раз тот сорт помидоров, которые бывают “похожими на правду” даже в середине зимы, поэтому с тех пор, как они появились в латвийских магазинах, я могу себе не отказывать в помидорах круглый год. Летом в такой салат можно отлично идут и обычные, которые надо порезать на кубики размером примерно 2 на 2 см. Особенно красиво получится, если взять по помидору разных цветов, красный и желтый, например.
Несмотря на то, что в салате немного составных частей, он очень здорово насыщает благодаря животному белку в сыре. А так как сыр мы используем свежий, в котором наименьшее содержание соли, то немного такого салата смело можно есть даже на ужин (в таком случае его лучше вообще не солить).
